Original Frankenburger Bratknödel
Sie gehören zu Frankenburg wie das Wirtshaus zum Dorf: die Frankenburger Bratknödel.
Frankenburger Bratknödel sind kleine, mit würzigem Faschierten gefüllte Teigknödel aus Frankenburg am Hausruck in Oberösterreich. Sie werden in Wasser gegart – der Name „Bratknödel“ bedeutet nicht, dass man sie anbrät. Beim Preuner Wirt bereiten wir diese regionale Spezialität selbst vor Ort zu und servieren sie klassisch mit Sauerkraut und Rahmkren.
Ehrlich. Regional. Verwurzelt.
Handwerk, das man schmeckt
Die Original Frankenburger Bratknödel bereiten wir beim Preuner Wirt in Frankenburg am Hausruck selbst zu. In unserer Küche entstehen Teig und würzige Fleischfülle nach unserem Familienrezept. Die kleinen Knödel werden von Hand geformt und frisch für unsere Gäste gekocht.
Im Restaurant servieren wir acht Frankenburger Bratknödel mit Sauerkraut und Rahmkren. Wer sie lieber zu Hause genießen möchte, kann unsere hausgemachten Bratknödel auch tiefgekühlt mitnehmen.
Kistensau & Frankenburger Bratknödel – was zusammengehört
Wenn bei uns die Kistensau auf den Tisch kommt, dürfen die Frankenburger Bratknödel nicht fehlen. Sie gehören einfach dazu. Über viele Stunden gart das Fleisch langsam über dem Holzfeuer, saftig und kräftig im Geschmack – und genau dafür sind die Bratknödel der richtige Begleiter.
Hausgemacht, ehrlich und gut abgeschmeckt nehmen sie den Bratensaft auf und machen das Essen rund. Zusammen mit Kraut entsteht ein Festessen, wie man es in Frankenburg kennt und schätzt. Kein Schnickschnack, keine Eile – sondern ein Teller, der zeigt, wie gut regionale Küche sein kann.
Für daheim zum Genießen
Wer die Frankenburger Bratknödel nicht nur im Wirtshaus genießen möchte, kann sie auch tiefgekühlt kaufen. In unserem Shop findet ihr ausgewählte Sorten zum Mitnehmen und Selberkochen – ideal für zuhause, als Mitbringsel oder für besondere Genussmomente im kleinen Kreis.
Bratknödel für daheim
Aus der Küche von Mario
Als ich nach Oberösterreich gekommen bin, habe ich schnell gemerkt, welchen Stellenwert die Frankenburger Bratknödel hier haben. Sie stehen für Bodenständigkeit, für Handwerk und für ehrliche Küche. Genau das schätze ich daran.
Für mich sind sie ein Gericht, das zeigt, wie viel Stärke in regionalen Spezialitäten steckt. Mit meiner Liebe zur Küche und meiner Verbundenheit zu Oberösterreich ist auch meine Wertschätzung für die Original Frankenburger Bratknödel gewachsen – und sie sind heute ein fester Teil unserer Identität.
Mario Schiller, Küchenchef
Mehr aus unserer Küche
Die Frankenburger Bratknödel sind ein wichtiger Teil unserer Küche – aber längst nicht alles. Wer neugierig ist, was beim Preuner Wirt sonst noch auf den Tisch kommt, findet in unserer Küchenwelt weitere Einblicke in regionale Klassiker, moderne Gerichte und das, was unsere Wirtshausküche ausmacht.
Was steckt in Frankenburger Bratknödeln?
Frankenburger Bratknödel bestehen traditionell aus einem dünnen Teig und einer würzigen Fleischfülle. Ein vom ORF veröffentlichtes Rezept aus Frankenburg nennt für den Teig Mehl, Wasser, Ei, Salz und Öl. Für die Fülle werden dort Faschiertes aus Schwein und Rind, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer verwendet. Das ist ein Beispiel für die regionale Zubereitung; unsere genaue Mischung und Würzung folgt dem Familienrezept des Preuner Wirts.
Wie werden Frankenburger Bratknödel zubereitet?
Bei der traditionellen Zubereitung wird die Fleischfülle gewürzt und zu kleinen Kugeln geformt. Dann umhüllt man sie mit dünn ausgerolltem Teig, verschließt jeden Knödel sorgfältig und lässt ihn in heißem Wasser gar ziehen. Sie werden also gekocht und nicht angebraten. Beim Preuner Wirt erledigen wir die Arbeitsschritte vom Teig bis zum Formen in unserer Küche in Frankenburg selbst. Auf den Tisch kommen unsere Bratknödel mit Sauerkraut und Rahmkren.
Häufige Fragen zu unseren Bratknödeln
Wo kann ich Original Frankenburger Bratknödel essen?
Bei uns im Preuner Wirt in Frankenburg am Hausruck, Seilergasse 10. Unsere aktuelle Speisekarte zeigt die Gerichte im Restaurant.
Werden die Bratknödel bei euch selbst gemacht?
Ja. Wir bereiten Teig und Fülle vor Ort zu und formen die kleinen Bratknödel von Hand nach unserem Familienrezept.
Kann ich Frankenburger Bratknödel für zu Hause kaufen?
Ja, unsere hausgemachten Bratknödel gibt es auch tiefgekühlt zum Mitnehmen. Mehr dazu findest du im Preuner Shop.
Welche Zutaten enthält eure eigene Rezeptur?
Unsere Bratknödel enthalten einen Teig und eine Fleischfülle. Die oben genannten Einzelzutaten stammen aus dem verlinkten traditionellen ORF-Rezept und sind keine vollständige Zutaten- oder Allergenliste für unser Produkt. Bei Fragen zu Zutaten oder Allergenen gib uns bitte vor der Bestellung Bescheid.
