Original Frankenburger Bratknödel
Sie gehören zu Frankenburg wie das Wirtshaus zum Dorf: die Frankenburger Bratknödel.
Frankenburger Bratknödel sind kleine, mit würzigem Faschierten gefüllte Teigknödel aus Frankenburg am Hausruck in Oberösterreich. Sie werden in Wasser gegart – der Name „Bratknödel“ bedeutet nicht, dass man sie anbrät. Beim PreunerWirt bereiten wir diese regionale Spezialität selbst vor Ort zu und servieren sie klassisch mit Sauerkraut und Rahmkren.
Ehrlich. Regional. Verwurzelt.
Handwerk, das man schmeckt
Die Original Frankenburger Bratknödel bereiten wir beim PreunerWirt in Frankenburg am Hausruck selbst zu. In unserer Küche entstehen Teig und würzige Fleischfülle nach unserem Familienrezept. Die kleinen Knödel werden von Hand geformt – jede Woche hilft die ganze Familie mit, hunderte Bratknödel zu „wuzzeln“, wie man bei uns sagt. Frisch gekocht kommen sie zu unseren Gästen.
Im Restaurant servieren wir acht Frankenburger Bratknödel mit Sauerkraut und Rahmkren. Wer sie lieber zu Hause genießen möchte, kann unsere hausgemachten Bratknödel auch tiefgekühlt mitnehmen.
Kistensau & Frankenburger Bratknödel – was zusammengehört
Wenn bei uns die Kistensau auf den Tisch kommt, dürfen die Frankenburger Bratknödel nicht fehlen. Sie gehören einfach dazu. Über viele Stunden gart das Fleisch langsam über dem Holzfeuer, saftig und kräftig im Geschmack – und genau dafür sind die Bratknödel der richtige Begleiter.
Hausgemacht, ehrlich und gut abgeschmeckt nehmen sie den Bratensaft auf und machen das Essen rund. Zusammen mit Kraut entsteht ein Festessen, wie man es in Frankenburg kennt und schätzt. Kein Schnickschnack, keine Eile – sondern ein Teller, der zeigt, wie gut regionale Küche sein kann.
Für daheim zum Genießen
Wer die Frankenburger Bratknödel nicht nur im Wirtshaus genießen möchte, kann sie auch tiefgekühlt kaufen. In unserem Shop findet ihr ausgewählte Sorten zum Mitnehmen und Selberkochen – ideal für zuhause, als Mitbringsel oder für besondere Genussmomente im kleinen Kreis.
Bratknödel für daheim
Aus der Küche von Mario
Als ich nach Oberösterreich gekommen bin, habe ich schnell gemerkt, welchen Stellenwert die Frankenburger Bratknödel hier haben. Sie stehen für Bodenständigkeit, für Handwerk und für ehrliche Küche. Genau das schätze ich daran.
Für mich sind sie ein Gericht, das zeigt, wie viel Stärke in regionalen Spezialitäten steckt. Mit meiner Liebe zur Küche und meiner Verbundenheit zu Oberösterreich ist auch meine Wertschätzung für die Original Frankenburger Bratknödel gewachsen – und sie sind heute ein fester Teil unserer Identität.
Mario Schiller, Küchenchef
Mehr aus unserer Küche
Die Frankenburger Bratknödel sind ein wichtiger Teil unserer Küche – aber längst nicht alles. Wer neugierig ist, was beim PreunerWirt sonst noch auf den Tisch kommt, findet in unserer Küchenwelt weitere Einblicke in regionale Klassiker, moderne Gerichte und das, was unsere Wirtshausküche ausmacht.
Was steckt in Frankenburger Bratknödeln?
Ein hauchdünner Teig und eine kräftig gewürzte Fülle aus Faschiertem – mehr braucht ein echter Frankenburger Bratknödel nicht. Wie wir Teig und Fülle mischen und würzen, folgt unserem eigenen Original-Rezept der Familie.
Wie werden Frankenburger Bratknödel gemacht?
Die Fülle wird zu kleinen Kugeln geformt, in dünn ausgerollten Teig gehüllt und sorgfältig verschlossen – reine Handarbeit. Bei uns hilft dabei jede Woche die ganze Familie mit: Hunderte Bratknödel werden gemeinsam „gewuzzelt“, wie man bei uns in Mundart sagt. Danach ziehen sie in heißem Wasser gar – gekocht, nicht gebraten. Serviert werden sie mit Sauerkraut und würzigem Rahmkren.
Knödelland Oberösterreich
Kaum etwas ist so österreichisch wie der Knödel: als Beilage zum Bratl, als Suppeneinlage, als Hauptgericht oder süß mit Früchten. Aus Kartoffeln, Mehl, Brot oder Grieß und Füllungen von Speck über Grammeln bis Fleisch ist über Generationen eine große Vielfalt regionaler Rezepte entstanden.
Besonders in Oberösterreich – zwischen Innviertel, Hausruck, Mühlviertel und Salzkammergut – gehört der Knödel zur Wirtshauskultur wie Bratl, Bier und Most. Jede Gegend hat ihre eigene Variante, und Tradition heißt dabei nicht Stillstand: Rezepte werden weitergegeben und von jeder Generation ein Stück weiterentwickelt. Der Frankenburger Bratknödel ist eine der eigenständigsten dieser Spezialitäten – klein, gefüllt und typisch für unseren Ort.
Häufige Fragen zu unseren Bratknödeln
Wo kann ich Original Frankenburger Bratknödel essen?
Bei uns im PreunerWirt in Frankenburg am Hausruck, Seilergasse 10. Unsere aktuelle Speisekarte zeigt die Gerichte im Restaurant.
Werden die Bratknödel bei euch selbst gemacht?
Ja. Wir machen Teig und Fülle selbst und formen jeden Bratknödel von Hand nach unserem Original-Rezept – die ganze Familie hilft mit.
Kann ich Frankenburger Bratknödel für zu Hause kaufen?
Ja, unsere hausgemachten Bratknödel gibt es auch tiefgekühlt zum Mitnehmen. Mehr dazu findest du im PreunerWirt-Shop.
Welche Zutaten enthalten eure Bratknödel?
Unsere Bratknödel bestehen aus Teig und einer Fleischfülle aus Faschiertem nach unserem Familienrezept. Bei Fragen zu Zutaten oder Allergenen gib uns bitte vor der Bestellung Bescheid.
